Resep Tumis Belacan Ala Bu Amnah

RiauGuide.Com   |   Resep  |   Kamis, 17 November 2016 - 07:49:06 WIB   |  dibaca: 5482 kali
Resep Tumis Belacan Ala Bu Amnah

sumber foto: hamriyanti.blogspot.co.id

Tumis Belacan adalah salah satu makanan khas melayu pesisir yang harus anda coba. Bahan utamanya adalah telor bebek. Kombinasi bumbu istimewanya membuat masakan ini sangat special. Tumis belacan biasanya dimakan bersama nasi, daun ubi/singkong rebus atau rebusan jantung pisang. Berikut resep yang khusus kami datangkan dari Kecamatan Merbau, Kepulauan Meranti. 

Bahan:

  • ½ ons cabe merah
  • ½ ons ikan teri
  • ½ ons udang kering
  • 2 buah telur bebek
  • 2 inchi lengkuas
  • 6 ulas bawang putih
  • 4 ulas bawang merah
  • 1 biji kelapa
  • 2 papan petai
  • 2 batang bawang prai (daun bawang)
  • 1 batang serai
  • 1 biji tomat/belimbing/asam keping
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 inci belacan
  • terong rimbang secukupnya.
  • Garam secukupnya

Persiapan Bahan:

  1. Kelapa dijadikan santan kental kira-kira semangkok sup.
  2. Serai di iris halus untuk kemudian digiling
  3. Daun bawang di iris kecil-kecil, tomat/belimbing dipotong.
  4. Giling halus cabe merah, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, garam. Setelah halus, tambahkan ¼ bagian udang dan ¼  bagian ikan teri, lalu giling hingga halus.
  5. Goreng sisa ikan teri setengah matang atau kira-kira 1 menit, jangan sampai kering.

 

Cara Memasak:

  1. Didihkan santan kelapa sambil terus diaduk-aduk supaya tidak menggumpal.
  2. Setalah minyak santannya mulai keluar masukkan bahan bahan yang telah digiling halus di atas. Aduk hingga rata.
  3. Masukkan ikan teri, udang kering, rimbang, petai.
  4. Masukkan telor bebek, diamkan hingga mengeras.
  5. Biarkan santan dan bumbu yang dimasak agak mengental lalu masukkan irisan tomat/belimbing/asam dan daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil.
  6. Diamkan sebentar hingga matang.
  7. Tumis Belacan siap dihidangkan.
  8. Lebih nikmat jika disantap dengan lalapan (daun ulamraja, ulampraga, selada, daun jambu mete) atau rebusan daun singkong dan jantung pisang.
  9. Bon Apetite…

Komentar Facebook