Resep Ayam Kampung Masak Putih

RiauGuide.Com   |   Resep  |   Kamis, 17 November 2016 - 08:07:25 WIB   |  dibaca: 4391 kali
Resep Ayam Kampung Masak Putih

sumber foto: royco.co.id

Ayam Masak Putih - Di wilayah pesisir Riau, ayam masak putih merupakan menu yang sangat spesial. Pada zaman dahulu, masakan ini khusus dibuat untuk acara-acara tertentu saja seperti pesta perkawinan dan kenduri. Ayam masak putih ini sangat berbeda dengan opor ayam. Bumbu yang digunakan lebih banyak dan beragam. Berikut adalah resep ayam masak putih ala Bu Amnah Adhar dari Desa Teluk Belitung. Selamat mencoba.

Bahan:

  • 1 ekor ayam/ 1 kg daging
  • 2 buah kelapa (dijadikan santan)
  • 1 sdm minyak goreng
  • 1 butir bawang bombay (diiris)

dihaluskan:

  • 1 sdm garam
  • 2 sdm ketumbar
  • ½ sdt mrica
  • 1 sdm jintan
  • ½ sdt adas
  • 6 buah kemiri
  • 1 inci jahe
  • 1 inci lengkuas
  • 1 batang serai (diiris halus terlebih dulu)

 

tidak dihaluskan:

  • 2 bunga cengkeh
  • 2 inci kayu manis
  • 1 kelopak bunga lawang
  • 1 butir buah pala (dipecah)
  • 1 butir buah pelaga
  • 1 asam keping

Cara memasak:

  1. Tumis bahan yang telah digiling halus dengan 1 sdm minyak goreng sampai muncul aromanya.
  2. Tambahkan bunga cengkih, kayu manis, bunga lawang, buah pala, buah pelaga lalu aduk hingga rata.
  3. Masukkan potongan daging ayam lalu aduk hingga merata. Tutup wajan dan biarkan selama 1 menit.
  4. Tambahkan santan kelapa, aduk hingga rata.
  5. Ketika daging sudah setangah matang, tambahkan irisan bawang bombai & asam keping.
  6. Keluarkan asam setelah daging matang.

Komentar Facebook